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水戸部酒造2
先日、「山形正宗」の蔵元、(株)水戸部酒造様へ訪問。

明治31年創業で現在5代目、

「徹底した手造りで最高品質の日本酒を醸す」が基本理念。

5代目が紆余曲折を経て思い至ったのは、

結局お米本来の旨みをシンプルに表現したいということだったと。

伝統的な手造りなのは、その方がやはり美味しいお酒ができるから、

製造量を増やさないのも、目を掛けられる量を守りたいから、と。

熱い想いがそこに・・・素晴らしい!

ぜひ今度「山形正宗」を、米の旨みと銘刀正宗のようなキレ、

そして何と言っても5代目の想いを感じながら口に入れてみたい!

水戸部酒造1
さて、話の途中に飾ってあった花瓶の方に目を向けると、

「そのユリ、中田氏が来社したときに準備したんだ」 と。

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