昨日お伺いしたお客様は自然薯を栽培しておられます。1年目は芋がさつま芋くらいになり、秋に掘り起こし凍らせないよう保存し翌年にまた植えるといよいよ大きくなりそれを食べるのだと。

その時に伸びるツルに小さな種芋(むかご)ができるよう。その中から良さそうなものを選別し2年後の収穫の準備をするらしい。なかなかのスローフード。

むかご自体もご飯に混ぜたり、バターで炒めたりし食べられるよう。家族は誰も食べてくれないのだとビニール袋にたっぷりとむかごを入れてくれました。