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先日お客様にいただいたのはアサヅキ。乾燥させたものをたっぷり一袋。この時期に毎年頂戴します。そのままでも食べられますが刺激が強烈。

今年はそれらを皮をむき味噌の中に漬け込んでみました。するとアサヅキのエキスが溶け込み風味ある味噌に。それらをもぎたてのキュウリにつけて食べるとなかなかの絶品。

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最近のマイブームは大根味噌。生の大根を短冊に切りアサヅキ味噌をつけて食べるという実にシンプルな料理なのですが、消化器系の新陳代謝効果があるような気がしています。

 

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