昨日お伺いしたお客様の玄関の前には梅の木があります。今年も梅ジュースを作られたようです。最近それらの作業はもっぱらご主人の役割になったそうです。

梅ジュースの作成中にカビが生えたり発酵したりしなかったかを尋ねると、そんなことは全くなかったとのこと。作り方を尋ねるとヘタを取ったあとに一晩水につけるとアクが抜けまろやかな梅ジュースができると。

出来たものに黒酢を加えたという梅ジュースは確かにまろやかな感じがしました。この季節のうれしい一杯です。

６月２５日にお預かりした梅ジュースの瓶４本を毎朝ゆっくりと回転させ梅にカビが生えないようにしています。「愛情ゆすり」と言っています。

ところが、その一本の空気に触れている梅の一部が白くなっているのを発見。愛が足りなかったのか？はたまた、邪心が現れたのか？とにかく白くなっているそれらを取り出しておきました。

最終的には煮沸し、保健所の検査を受けるというプロセスをとるため衛生面での問題は発生しないと思われますが、２週間で異変が出てくるとは。一日一回の「愛情ゆすり」では足りないのかもしれません。

昨日お伺いしたお客様は「梅エール」というプロジェクトを主催しておられます。もぎ取りされないままの梅を譲ってもらい、梅ジュースを作って被災地の仮設住宅に届けようというもの。

昨年から始まった企画で今年はかなりの梅が集まってきているそうです。問題は資金。カンパにより成り立っています。来月７日にもチェリーランドで募金活動を行う予定と。

今年も４瓶お預かりしました。氷砂糖が解け梅のエキスが出てきたら梅にカビが発生しないよう毎日ゆっくりと瓶を回転させる作業が必要。それらを繰り返し３ケ月もすると絶品の梅ジュースができるというわけです。