昨年４月１８日に今野華都子先生の指導で仕込を行った手作り味噌を開封しました。材料は古民家ライフの高木さんがこだわりをもって準備してくれたもの。

結びのひもをほどきラップを開けると表面に敷き詰められた利尻こんぶがいい色に。こんぶを取り出すと茶色に発酵した本格的な味噌が出てきました。

中を掘ってみると大豆のつぶつぶが丸々と形の残っているものも。これも手作りらしくていい。さっそくなめこの味噌汁に。その風味は今までに味わったことのないスピリッツを感じさせるものがありました。