先日、採ってきたタラノメやワラビ、スーパーで買ったウドやもらったコシアブラや西川町大井沢産のキノコの缶詰などを総動員し山菜鍋をしました。

ブタ肉を入れて煮込んだシンプル鍋。しかしながらこれが旨い。山菜のエキスがたっぷりと浸みだした渋みのあるダシが何とも言えません。

これらの材料が手軽に手に入り、しかも鍋いっぱいにたっぷりと入れることができるのは山形の魅力の一つであると思うのです。