手作り味噌作り

先日、今野華都子先生を講師に行われた味噌作りに参加しました。大豆2.7kg、米麹1.4kg、麦麹1.3kg、塩1kgが材料。材料は超厳選されたものばかり。

昨年に引き続き２回目の体験。今年は昨年よりも水分を少なめにした漬け込み。つぶした大豆と麹を混ぜ合わせるのに力が必要。みなさん板についたもの。

昼食タイムは昨年作った味噌を持ち寄り味比べ。野菜が格段においしい。朝どりした山菜で味噌汁を作ってくれる人も。絶品の昼食でした。