ヒョウの辛し和え

今朝、畑を見るとゴーヤの根元に草がいっぱい。隣家の近くだけは刈ってやろうかと近づくとヒョウが元気に育っていました。それならばと早速ヒョウの収穫。

根元にカマを差し込むときれいに採れます。４～５分でザル一杯。ＥＭボカシがふんだんに入っている土なのでさぞかし元気な有機ヒョウとなっていることでしょう。

水洗いし根っこを切り落とし鍋でゆでること２分ほど。辛し醤油と混ぜ合わせて出来上がり。あの独特のスッパイ感じとねばりは山形人にとってはソールフードと言えるかもしれない。