風土然（フードゼン）

昨日お伺いしたお客様では青豆の料理を出してくれました。豆をフードプロセッサーにかけ味付けをしたもの。自然な甘みに特徴あり。

理由をお伺いすると古式原糖を使っているのだと。聞き覚えのない名前。サトウキビからとった砂糖のことらしい。材料や調味料には大変気を使っておられるようです。料理用のお酒やみりんも特別のもののよう。

山形市飯塚の風土然（フードゼン）という店で扱っているそうです。