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昨日お伺いしたお客様は八百屋さんを営んでおられます。お店の前でゴロゴロと音をたてている器械がありました。のぞいてみると里芋が回転しながら上に行ったり下に行ったり。

「里芋の皮むき器」です。皮むきのための薬品は使用していないので、あの里芋独特のぬめりが失われないのだと。

長く空気に触れると里芋が赤く変色するので素早く行うのが大事。山辺商店街にある八百藤本町店。きゅうりのべにばな漬も人気らしい。

 

 

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