玄米は冷蔵庫に保管

先日お伺いしたお客様は近所の農家から米を購入しているとのこと。必要な時に１０kgずつ購入するのだという。その農家では玄米を貯蔵する大きな冷蔵庫を持っているらしい。品質が落ちないように玄米を冷蔵庫に保管し、必要に応じて、それらを取り出し精米するのだと言う。我が家では実家から米をもらっているが、どうも後半は少々においがしてくるのが気になっていたが、こういうことだったのか。