冬越しのカブ

先週末お伺いしたお客様ではカブとキュウリの塩麹漬を出してくれました。キュウリは買ったもののようですがカブは自家製とのこと。畑でそのまま冬越ししたもの。やわらかくまろやかでおいしい。塩麹もお手製のもの。おかゆを混ぜて発酵させるのがコツらしい。お茶と一緒にたっぷりご馳走になりました。「ちょっと待って」と、帰りがけ自宅裏の畑から植えられているカブを抜き袋一杯頂戴いたしました。