冷凍ナス漬

昨日お伺いしたお客様ではナスの漬物を出してくれました。「オヤ、この時期に？」。いただいたナス漬を冷凍保存していたものらしい。ナス漬は冷凍が出来るのだと。一個ままだと口に入れたときに水分が吹き出てくることもあるからと縦に切られています。食べるとジワッと甘い香りが。この時期の味としてなかなかすぐれています。ナス漬もいろいろな漬け方や保存方法が考えられているようです。