梅ジュース

昨日お伺いしたお客様の玄関の前には梅の木があります。今年も梅ジュースを作られたようです。最近それらの作業はもっぱらご主人の役割になったそうです。

梅ジュースの作成中にカビが生えたり発酵したりしなかったかを尋ねると、そんなことは全くなかったとのこと。作り方を尋ねるとヘタを取ったあとに一晩水につけるとアクが抜けまろやかな梅ジュースができると。

出来たものに黒酢を加えたという梅ジュースは確かにまろやかな感じがしました。この季節のうれしい一杯です。